微波炉虽然给我们的生活带来了巨大的好处，但有利也有弊，如果使用不当，微波炉也是有一定的危险性的。那么日常生活中，使用微波炉应该注意哪些方面呢？
　　
　　使用微波炉的安全性

　　只要正确使用微波炉，就不会对人体产生危害。家用微波炉微波的频率是2450兆赫，这种微波不能透入人体伤害内部的器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热而已，只要不是持续长时间的辐射，一般不会对健康构成危害。

　　科学家发现从微波炉中泄露出来的微波在空间传播时，它的衰竭程度与离微波炉的距离平方大致成反比关系。这就是说，假如在微波炉炉门处每平方厘米的微波炉泄露有10毫瓦的话，那么在1米以外的空间只有0.001毫瓦的强度了。

　　何况微波炉炉门实际的泄露量要远远低于这个数值，国际标准严格规定微波炉微波泄露量不得大于每平方厘米5毫瓦，我国一些生产厂家的出厂技术要求都控制在国际标准的1/5即每平方厘米1毫瓦以内。每一台微波炉在制造的每一个过程中，都经过严格的检查，确保微波炉不外泄。微波炉的门经过特别的设计，有多重安全保护装置，在使用过程中，门打开的瞬间，微波炉立即停止发射，以确保使用者的安全。

　　影响微波烹调的主要因素

　　微波烹调时，对食物加热时间的控制是使用微波炉的最大学问，使用得好还可以达到厨师的水平。初使用者，若对于时间的控制还未掌握，可先用较短的时间试试，检查烹调效果，如不太熟，再增加加热时间，以免煮食过度，无法补救。另外食物加热时间还受下列因素的影响:

　　食物初温:食物本身的初温愈低，需要加热的时间越长。

　　食物大小:小块食物比大块熟得快。因此，要缩短烹调时间，最好将食物切成小于5cm见方的小块，以便微波能从各方面穿透其中心。

　　食物形状:食物形状一致，烹调较均匀。通常切片，切丁的效果较好。

　　食物数量:食物量越多，烹调时间也越长。

　　食物密度:微波能穿透食物的深度根据食物内部的分子密度不同而有差异，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波穿透。

　　食物含水量:微波能被水分子吸收，所以含水量高的食物烹调效果较好。

　　容器:一般用圆形、浅口、吸热少的容器加热效果最佳，如果食物量很多，采用深度大的容器时，加热途中要搅拌，以免加热不均匀。
　　
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　　1.什么是微波？

　　微波是一种频率非常高的电磁波，通常指300－30000兆赫兹的电磁波。微波炉是一种利用电磁波来烹饪食品的厨房器具。微波炉最早被称为“雷达炉”，原因就是微波炉的发明来自雷达装置的启迪，后来才改名为微波炉。

　　2.微波的特性微波是一种高频率的电磁波，具有反射、穿透、吸收等三种特性。

　　反射性:微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。

　　穿透性:微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。

　　吸收性:各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过震荡、磨擦而产生的热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄因素而有所不同。

　　3.微波泄漏量按IEC标准规定，离微波炉5cm处，测得微波的辐射强度小于5mw/cm2。

　　4.微波炉的原理微波炉的外部结构主要由腔体、门、控制面板组成。内部结构由电源部、磁控管部、炉腔部、炉门部等四个部分组成。微波炉是利用全机之心脏——磁控管，所产生的每秒24.5亿次的超高频率微波炉快速震荡食物内的蛋白质、脂肪、粮类、水等分子，使分子之间相互碰撞、挤压、磨擦重新排列组合。简而言之，既是靠食物内部的磨擦生热原理来烹调。